به گزارش روابط عمومی گروه رسانه‌ای آتا، نخستین نمایشگاه تخصصی «زندگی سالم» در بهمن سال جاری واقع در برج میلاد تهران برگزار می‌شود. محورهای مورد تأکید در این رویداد که گروه رسانه‌ای آتا برگزاری آن را بر عهده دارد، عبارت از: «محصولات غذایی سلامت‌محور»، «محصولات ارگانیک»، «رژیم غذایی سالم» و «تغذیه ورزشی» هستند.
به منظور بررسی بیشتر این موضوع با مرجان رفیعی، متخصص و کوچ تغذیه، به گفت‌وگو پرداختیم. از جمله مهم‌ترین مباحثی که در این گفت‌وگو به آن‌ها پرداخته شد میتوان به مهم‌ترین تهدیدها برای سلامت جامعه و تغذیه، مؤلفه‌های غذای سالم اشاره کرد.
اساساً چه تغییری در سبد غذایی مردم و چه تهدیدهایی برای مردم ایجاد شده است؟
با توجه به سیر صعودی مدرنیته و مشغله‌های زیاد افراد،همچنین از سویی دیگربالا رفتن قیمت مواد غذایی با ارزش غذایی بالا در سال‌های اخیر بزرگترین تغییر در سبد غذایی مردم اتفاق افتاده است؛ که افزایش میزان مصرف مواد غذایی فرآوری شده و فست فودها و به طور کلی افزایش دریافت مواد غذایی با ارزش غذایی پایین تر را در پی داشته است.
متاسفانه مصرف بیش ازاندازه این گروه از مواد غذایی یکی از عوامل ایجاد بیماری‌های مزمن از جمله دیابت نوع 2 ، کبد چرب، افزایش کلسترول،فشارخون،اختلالات خواب و … است.
و اما مهمتر از آن افزایش شیوع چاقی است به ویژه در کودکان که عواقب جدی در سلامت نسل آینده خواهد داشت.
اصولا به چه تغذیه ای تغذیه سالم گفته می‌شود؟
واقعیت این است که اساسا تغذیه‌ی سالم و بهترین رژیم غذایی در هر لحظه امری دست نیافتنی است.
بهتر است به جای استفاده از عبارت تغذیه سالم و لیست کردن گروهی از مواد غذایی با برچسب سالم یا ناسالم از تعادل و تغذیه شخصی سازی شده صحبت کنیم.
(Balanced & personalized Nutrition)
تغذیه سالم همان رژیم غذایی است؟
تصور اکثر افراد از تغذیه متعادل(سالم) گرفتن رژیم های سخت،طاقت فرسا وخسته کننده به صورت موقت است شایان توجه است که دسترسی به انواع رژیم و منوهای غذایی این روزها با پیشرفت تکنولوژی بسیار ساده است.
در صورتی که ما برای حفظ تعادل و سلامت مان نیاز به تغییرات پایدار داریم.
و این موضوع تنها با آگاهی، اقدامات مستمر و مداوم اتفاق میفتد.
It’s not about intensity it’s about consistency
الگوی تغذیه‌ای غلط چگونه میتواند اصلاح شود؟
الگوی غذایی ناکارآمد تنها با افزایش میزان آگاهی و آموزش میتواند در راستای حفظ سلامتی به الگویی کارآمد تبدیل شود.
الگوهایی که به دنباله ی فرهنگ،اجتماع، خانواده،مدرسه و… تکرار میشوند باورها و عادت های عمیقی در ما ایجاد کرده بنابراین تنها راه اصلاح آموزش مهارت های تازه و تمرین های روزانه است.
اصولا به چه محصولی محصول سلامت محور گفته می‌شود؟ وضعیت تولید این محصولات را در ایران چگونه ارزیابی می‌کنید؟
محصولی که نیازهای مهم غذایی از جمله تناسب میزان درشت مغذی ها و ریزمغذی ها را داشته باشد.
محصولاتی که بیشتر از منابع چربی سالم،پروتیین های با کیفیت،فیبر کافی استفاده کند ومیزان استفاده از قندهای ساده و افزودنی ها و چربی های اشباع و اسانس ها را کاهش دهد.
مدت زمان ماندگاری پایین تر میتواند عامل دیگری در راستای تولید محصولات سلامت محور باشد.
متاسفانه وضعیت تولید این محصولات را در ایران راضی کننده نمی‌بینم اما روند رو به پیشرفت ودر حال توسعه است که میتواند امید بخش باشد.
به نظر من مشورت گرفتن از متخصصین و کارشناسان تغذیه در تولید این محصولات میتواند موثر و راه گشا باشد.
به نظر شما کدام مواد غذایی، علی رغم ارزش غذایی بالا، در سبد غذایی مردم ایران کمتر دیده میشوند؟
گوشت بوقلمون،ماهی و محصولات دریایی،میوه ها،مغزها و دانه های مغذی،غلات کامل،چربی های با کیفیت مثل روغن زیتون و آووکادو
لبنیات کم چرب و حاوی پروبیوتیک
دوغ و ماست کفیر
مصرف مکمل‌های غذایی رو تا چه حد لازم میدانید؟
اولین نکته مهم برای پاسخ به این سوال تفسیر نتایج آزمایشگاهی افراد است.
معتقدم اگرافراد تغذیه‌ی متعادل، متناسب و متنوعی داشته باشند ضرورتی برای مصرف مکمل ها نیست مگر در موارد خاص با توجه به نیازهای فرد و آمارهای موجود در رابطه با کمبود برخی از ریزمغذی ها از جمله ویتامین D که از مواد غذایی دریافت نمی‌کنیم .
به نظرشما رژیم‌های غذایی ناسالم ، چه بیماری‌هایی در آینده بیشتر متوجه جامعه می‌کند؟
چاقی و به دنباله‌ی آن افزایش ریسک ابتلا به دیابت نوع 2،فشارخون،اختلال در سطح سرمی چربی ها(افزایش کلسترول) و بیماری های قلبی عروقی و مرگ و میر ناشی از آن
یک نکته مهم تغذیه‌ای بفرمایید
تغییر سبک زندگی، کاهش وزن و اصلاح سبک غذایی یک فرآیند است
فرآیندی مرحله به مرحله که بخش مهمی از آن مشاهده،آموزش، یادگیری مهارت‌های جدید و تمرین‌های مستمر است.
بنابراین به مسیر توجه کنید لذت ببرید چرا که نتیجه تنها بخشی از این فرآیند است.